俗話說：民以食為天，食以安為先。餐桌文明一直都備受關注，不但是社會文明的縮影，更是城市文明的展示窗口。在2016年全市“文明餐桌行動”表彰名單中，我院喜獲全市2016年度“文明餐桌”示范單位榮譽稱號。為何醫(yī)院食堂能在眾多機關企事業(yè)單位食堂中嶄露頭角？
今天就帶您實地感受一番。
干凈！就餐環(huán)境舒適整潔
上午10時30分，順著醫(yī)院內(nèi)的指示標志走進醫(yī)院食堂入口處，綠色藤蔓的外觀裝飾讓人倍感清新。入口處的展示墻上分別懸掛著“文明餐桌”行動示范單位獎牌和營養(yǎng)合理膳食的宣傳版面。
餐廳內(nèi)地面桌椅干凈整潔，每個餐桌上都擺放著調(diào)味品、餐巾紙和用餐提醒，提醒就餐人員合理搭配、適量點餐。點餐窗口工作人員統(tǒng)一著裝、配帶專用口罩，食物分類擺放在餐盤內(nèi)。對于餐廳的衛(wèi)生規(guī)定，主管人員告訴小編，每日早中晚三餐就餐時間段內(nèi)保持整體衛(wèi)生，每餐餐后工作人員必須打掃衛(wèi)生，清理剩飯殘渣，杜絕堆積滋生蚊蠅。
在餐具消毒室內(nèi)，工作人員對每餐使用過的餐具，進行“一清、二洗、三消毒”后統(tǒng)一擺放。拖把、抹布等打掃工具也依次懸掛搭晾在固定區(qū)域，用玻璃門隔開保證后廚環(huán)境干凈整潔。
新鮮！菜肴食品質(zhì)量上乘
走進中央廚房，墻壁上除了掛著消防、安全等制度版面，餐廳內(nèi)所有從業(yè)人員的健康證都進行粘貼公示。走進廚房內(nèi)食品加工區(qū)，墻上“安全、衛(wèi)生、特色”三個大字引人注目，每個廚師的操作臺都時刻保持整潔，生食品與熟食品分開加工。提前洗好的蔬菜分類擺放在凈菜筐內(nèi)，便于廚師隨時取用。另外設有專門的面點區(qū)、涼菜區(qū)，保證不同食品制作互不交叉，環(huán)境干凈衛(wèi)生。
為了保障原材料采購質(zhì)量，餐廳實施專人采購、專人存放，采購時嚴格按照進貨嚴查制度，做好臺賬記錄。對于成品、半成品、原材料等分類存放，及時檢查保質(zhì)期。
在后廚還專門設有“食品留樣柜”，里邊分別擺放著餐廳每日每餐所有供應食品的樣品，每份都標明日期時間、品種名稱及留樣人姓名，確保菜品安全衛(wèi)生。
熱情！待客如賓微笑服務
由于醫(yī)院人員較多，餐廳根據(jù)不同人群的就餐需求，進行菜品創(chuàng)新，及時推出特色菜肴。根據(jù)每天人流量的變化對飯菜制作量進行增減，保證及時供應的同時，杜絕不必要的飲食浪費。針對醫(yī)院里的一些重癥患者或者特殊病患，食堂會根據(jù)患者家屬要求單獨進行飯菜制作，保證每位前來食堂的就餐人員都能享受到細致體貼的服務。
如今文明用餐杜絕浪費一直在大力倡導，餐廳除了在價格上保持大眾消費，積極推行套餐制、小份適價等服務方式。主動向用餐人員建議將未用完的餐點打包，倡導大家文明用餐。看到有老人或家屬需要幫助，工作人員主動提供力所能及的服務。同時，通過定期組織餐廳培訓，對各個崗位人員進行衛(wèi)生、儀容儀表、食品安全知識等普及，優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務贏得了就餐人員滿意和好評。
怎么樣，這個示范不虛此名吧！
