胃癌是最常見的腫瘤，同時也是消化系統(tǒng)最多發(fā)的腫瘤。在我國胃癌的發(fā)病率和死亡率居惡性腫瘤之首。人群中40~60歲為發(fā)病高峰。但近年胃癌年輕化的趨勢明顯，四十歲以下患者可占15%~20%。男性發(fā)病率與死亡率均高于女性，男女比例約為2:1。我國屬于胃癌高發(fā)區(qū)，尤以沿海的遼寧半島、山東半島、華東沿海及福建沿海高發(fā)。因此普及胃癌的相關(guān)知識，提高大眾的防病，治病意識十分必要。
近年來許多學者認為環(huán)境因素，特別是環(huán)境中很多化學物質(zhì)與胃癌的發(fā)病關(guān)系非常密切。可能的化學致癌物主要是亞硝基化合物（主要存在于腌制食品中）和多環(huán)芳羥類化合物等。此外，還與人的飲食方式、生活習慣、營養(yǎng)狀況、精神狀態(tài)等諸多因素相關(guān)。生物致病因素中真菌感染和幽門螺旋桿菌（HP）感染研究較深入，但目前還不能證實HP為胃癌的直接致病因素。胃癌的病因可歸納為以下兩種假說：①某種致癌物和其他相關(guān)因素引起胃炎的發(fā)生，逐漸發(fā)展為腸上皮化生、異型增生，最后導致胃癌。②胃癌是從生命頭10年就開始的一系列突變和細胞轉(zhuǎn)化的最終結(jié)果。
因此雖然胃癌的病因還未完全查明，但針對以上因素，下面給大家介紹八種預(yù)防措施。
(1)少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。
(3)不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質(zhì)，同時某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
(4)不吸煙、少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。
(5)要養(yǎng)成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。
(6)多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質(zhì)攝入，以利保護胃粘膜。
(7)保護食用水的衛(wèi)生。因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。
(8)積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見，息肉直徑超過50px顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。
