作為肝膽胰脾外科的一名醫(yī)務(wù)人員，“低脂飲食”這個(gè)詞天天都能看到。很多病人每聽(tīng)到這個(gè)囑咐，便開(kāi)始葷腥不吃、油鹽不進(jìn)。但你知道嗎? 這并不是醫(yī)生口中的“低脂飲食”。
低脂飲食定義為每日所攝入的膳食中脂肪占總熱量的比值＜30%或全天脂肪攝入量＜50g的一種飲食方式。
2023年高脂血癥食養(yǎng)指南：
每天可以用多少油：低脂飲食建議每日攝入食用油不超過(guò)25g，家用的小勺子大約2-4勺的樣子。
有些家庭喜歡用“豬油”作為食用油進(jìn)行菜品的烹飪，這樣炒出來(lái)的菜味兒香、口感好、味道棒！或者用豬油做一個(gè)豬油拌飯、豬油拌面，那口感想必大家想起來(lái)都能流口水。其實(shí)豬油是一種非常常見(jiàn)的動(dòng)物脂肪。動(dòng)物脂肪最大的特點(diǎn)是它屬于飽和脂肪酸，膽固醇含量極高，長(zhǎng)期食用，高膽固醇血癥的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。不飽和脂肪酸，通俗點(diǎn)說(shuō)就是菜籽油、花生油、橄欖油、茶油，不光膽固醇含量低，而且具有抗氧化、抗炎的心血管保護(hù)作用，所以低脂飲食推薦選擇上述植物油或者調(diào)和油作為烹飪用油。
谷薯類(lèi)也就是我們的主食，常見(jiàn)的谷薯類(lèi)包括大米、糙米、玉米、紅薯、紫薯、燕麥、高粱、黃米等，作為碳水化合物的主要來(lái)源，建議每日攝入量占膳食總能量的55%左右。
建議選擇富含粗纖維、維生素及微量元素的谷薯類(lèi)作為主食的補(bǔ)充，避免長(zhǎng)期食用精制面食。
肉類(lèi)是重要的脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)源，也是脂溶性維生素及許多微量元素的來(lái)源之一，推薦每日適量攝入以補(bǔ)充每日所需的營(yíng)養(yǎng)素。
低脂飲食建議選擇魚(yú)蝦類(lèi)、雞鴨肉、瘦肉作為主要餐桌上肉類(lèi)首選
雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，一顆小小的雞蛋里蘊(yùn)含著大量的蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)是雞蛋的主要成分，其含量高13%左右，且易于被人體吸收利用。此外，雞蛋中的維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收，B族維生素則參與能量代謝過(guò)程，為身體提供源源不斷的活力，另外，蛋黃應(yīng)盡量少用，因其含有較高的膽固醇。
蔬菜尤其是綠葉蔬菜，富含水溶性維生素、纖維素、微量元素，有很好的抗動(dòng)脈粥樣硬化，降壓，降脂的作用，對(duì)于穩(wěn)定病情幫助很大，建議每餐攝入蔬菜500g以上；胡蘿卜含有胡蘿卜素，菠菜含有較多的鐵元素，土豆富含硒元素；對(duì)于需要低脂飲食的人群來(lái)說(shuō)，超市里琳瑯滿目的各種蔬菜尤其是自己家里種的有機(jī)蔬菜，很好的補(bǔ)充了全天所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
每天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我!水果的攝入最重要的是避免含糖量高的水果，尤其是波羅蜜、香蕉、西瓜、哈密瓜的過(guò)量食用。
總之，低脂飲食以下的順口溜可要牢記！
健康低脂護(hù)膽囊 健康低脂怎么吃
蔬菜水果要充足 品種越多越宜人
蛋類(lèi)去黃奶脫脂 雞鴨去皮肉要瘦
炒菜切莫太多油 脂肪甜食勿沾唇
天然食物盛成品 快樂(lè)生活低脂美
在此，漯河市中心醫(yī)院肝膽胰脾外科呼吁大家：我們需要關(guān)注膽囊健康，從低脂飲食開(kāi)始做起!
