近年來(lái)隨著人們生活方式和膳食結(jié)構(gòu)的改變，糖尿病患病率逐年上升。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)18歲及以上居民糖尿病患病率為11.9%，50歲以上成年人患病率更高。營(yíng)養(yǎng)治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)，糖尿病的治療過(guò)程離不開(kāi)飲食控制，但控制并不是不吃。很多患者在診斷出糖尿病后，常常不敢吃米面、吃肉、吃水果，長(zhǎng)期飲食不合理，更不利于病情的控制，本文為大家簡(jiǎn)單講一下糖尿病飲食。
一、什么是糖尿病飲食？
糖尿病飲食就是適合于糖尿病患者控制血糖的飲食。糖尿病飲食總原則要遵循四低兩高一平衡。四低即低糖、低鹽、低脂、低膽固醇；二高：高纖維素、高復(fù)合體碳水化合物；一平衡：即適量的蛋白質(zhì)。
二、糖尿病患者的飲食要點(diǎn)
1.食物多樣，合理搭配
每天的食物主要包括三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別是碳水化合物（以饅頭、米飯、窩頭、全麥饅頭等為主）、蛋白質(zhì)（以瘦肉、魚(yú)蝦、蛋類(lèi)、牛奶等為主）、脂肪。糖尿病患者此三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總能量占比分別為：蛋白質(zhì)15%—20%、碳水化合物45%—60%、脂肪20%—35%。
2.三餐定量、粗細(xì)搭配
合理控制總熱量攝入，制定飲食計(jì)劃，將早餐、中餐和晚餐的比例可以按照1:2:2或1:1:1進(jìn)行分配。
（1）主食量：食物血糖生成指數(shù)（GI）可以反映食物攝入后對(duì)人體血糖的影響。食物按照升糖指數(shù)的高低可劃分為3 類(lèi)：高 GI 食物（GI > 70），中 GI 食物（55 < GI ≤ 70），低 GI 食物（GI ≤ 55），糖尿病患者應(yīng)盡量選擇GI低的主食，對(duì)血糖的影響小，有利于控制餐后血糖。同時(shí)主食的食材品種盡量多樣。無(wú)論吃哪種主食，一定要限量，每天主食一般控制在200-300克。如果是體力活動(dòng)大的患者，可以適當(dāng)增加，但不要超過(guò)400克?？靥遣灰馕吨怀灾魇郴蛏俪灾魇?，如果因?yàn)椴贿M(jìn)食主食，導(dǎo)致能量不足，消耗自身體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)導(dǎo)致消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、甚至產(chǎn)生饑餓性酮癥。
（2）蛋白質(zhì)量：每天1個(gè)雞蛋，1杯牛奶（約250毫升），2-3兩瘦肉（包括雞肉、魚(yú)肉、牛肉等），如果吃豆類(lèi)制品，可以吃1-2兩豆腐。
（3）蔬菜量：每天蔬菜不少于500克，其中綠葉蔬菜最好占一半以上。建議每餐都有蔬菜，午餐可以吃200-300克蔬菜。
（4）水果量：在血糖穩(wěn)定時(shí)（空腹血糖<7.8mmol/L，或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L，并且糖化血紅蛋白<7.5%時(shí)），每天不超過(guò)200克，比如一個(gè)中等大小的蘋(píng)果或梨，分兩次在兩餐之間吃。
（5）油脂量：每天油脂攝入不超過(guò)30克，大約就是2-3瓷勺的量，優(yōu)先選擇植物油，如橄欖油、玉米油。
3.控制進(jìn)餐速度，調(diào)整進(jìn)餐順序
控制進(jìn)餐速度，細(xì)嚼慢咽，能幫助控制食物的攝入量，避免血糖短時(shí)間內(nèi)快速上升。 調(diào)整進(jìn)餐順序?qū)刂蒲怯欣?，養(yǎng)成先吃菜，最后吃主食的習(xí)慣，增強(qiáng)飽腹感，利于血糖控制
4.規(guī)律進(jìn)餐，合理加餐
規(guī)律進(jìn)餐指一日三餐及加餐的時(shí)間相對(duì)固定，定時(shí)定量進(jìn)餐可以維持血糖平穩(wěn)，避免過(guò)度饑餓后引起的進(jìn)食過(guò)量，不暴飲暴食，不隨意進(jìn)食零食、飲料，不過(guò)多聚餐或隨意減少餐次。對(duì)于病程長(zhǎng)、血糖控制不佳、注射胰島素的2型糖尿病患者和1型糖尿病患者應(yīng)進(jìn)行血糖監(jiān)測(cè)，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)加餐，以預(yù)防低血糖的發(fā)生。
5.清淡飲食，限制飲酒
烹調(diào)注意少油少鹽，以清炒、涼拌、清蒸等為主。糖尿病患者每日烹調(diào)油使用量宜控制在30g以?xún)?nèi)，食鹽用量不宜超過(guò)6g。注意限制醬油、咸菜、咸肉、醬菜等含鹽量較高的調(diào)味品或食物的攝入。糖尿病患者應(yīng)限酒，酒精會(huì)增加口服磺脲類(lèi)藥物糖尿病患者發(fā)生低血糖的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)量飲酒還會(huì)增加肝損傷、痛風(fēng)、心血管疾病和某些癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 特別提醒：“無(wú)糖”也升糖
“無(wú)糖”食品可能只是無(wú)蔗糖，需關(guān)注是否含有果糖等其他糖類(lèi)，含淀粉的“無(wú)糖”食品消化后會(huì)分解成葡萄糖，對(duì)控制血糖是不利的。
